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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 WkO#sa/)W|  
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[size=4]1、香酥排骨
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@9 q*bP`  
用料: t*/>(cK~K  
  1、猪排骨一斤。 uNRTN*}k  
  2、葱三棵。 \/Ag% o  
  3、老姜一块。 }-;$t;  
  4、酱油一大匙。 9y/@~VCYB  
  5、五香粉咖啡匙。 j1<oY9Ju!k  
  6、熟芝麻一大匙。 n0#19i*  
  7、香油一小匙。 K6{b[.*]1  
  8、盐、味精适量。 /c\t&T`  
  9、汤或水一汤匙。 hJtV^v vTn  
  做法: hISaLHpEf  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 Iwcm,  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 2gn\bOP2  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: U jLuuO"  
  1、猪排骨半斤。 C>em"  
  2、草莓酱两大匙。 J^c_^{  
  3、蕃茄酱两大匙。 )})'i+?s  
  4、白糖一咖啡匙。 LxSu2 mB  
  5、盐、鸡精适量。 J\b,vYEL[m  
  做法: *h  d :  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 5[z9$Qk@  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 Dal#om  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: ge;I E #  
  1、猪排骨一斤,斩段。 !8~ gZ%D_  
  2、白糖三大匙。 %) GXQ  
  3、醋四大匙。 FmMPr2L  
  4、酱油两大匙。 K5gdd (W  
  5、葱四棵,切段。 /fCiCpLS  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 h96ug  
  7、泡辣椒六个,切段。 {h& xpU  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 fSv`fg  
  9、盐适量。 <D3!qRw{  
  做法: cVRji!!0s  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 ^DJ]Fn[  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: }h#C9"iS  
  1、排骨一斤半。 y;?2[w1_vN  
  2、豆豉三大匙。 1PM Ajn#  
  3、芹菜二两。 A X?!iUhS  
  4、葱半两。 ftN8 9@  
  5、老姜一块。  K;$,q  
  6、蒜半个。 By9#Iv9$9  
  7、油辣椒三大匙。 UjABe*.y  
  8、蚝油两大匙。 a:`N'[N78  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 o[4~U>>za{  
  10、盐、鸡精适量。 |K[q -  
  做法: j`i#-\y  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 C=KZzTl (  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 sY[tYV&$C7  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 P/`)[IW  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 D=GRoZmDW  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
Lb3t9ap  
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: S/$qQtS3  
  1、猪排骨一斤,斩段。 %whq4|&hf  
  2、大米二两。 WS Qk}  
  3、葱四棵,切碎。 ^h&x(OSz  
  4、甜面酱一大匙。 |9\xlpr  
  5、红糖一大匙。 k7hw4.UhB  
  6、酱油两大匙。 BcD"/jSA3<  
  7、老姜极小块,切末。 %wl 0qd'  
  8、醪糟汁两大匙。 !1q$"qqa^5  
  9、五香粉一小匙。 4Kn stXp  
  做法: f>(b&4C  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 U`x*+6NX  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: AW%X "s!Z  
  1、猪排骨两斤,斩段。 \568=  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 RDo>{'KJX  
  3、老姜一块,用刀拍破。 +5K-EiM`  
  4、花椒二十余粒。 i7.[L8\~;\  
  5、黄酒两大匙。 X)&vd  
  6、盐适量。 '.X+y3Oh  
  做法: W"%(1e/  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 )G[ii%Q=J  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 /0M\FC6FW$  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
Eh*UZ  
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: UhFC vR  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 ~FR m  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 |S?wP*  
  3、老姜一切,用刀拍破。 _ vH[#Xk  
  4、花椒约二十粒。 >Z(X9j  
  5、黄酒两大匙。 EDZ@|gFt/2  
  6、盐适量。 3WY Uv`G  
  做法: zY]k)@U  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[/size] 5MQQ vd n  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: $,\`&mC{  
  1、猪排骨一斤,斩块。 Ji{X5fdZ^  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 ?UDv   
  3、葱半两,挽结。 uE`MXsS!R  
  4、老姜一块,用刀拍破。 Nmdza.dm   
  5、花椒约二十粒。 XH+?/ymRnq  
  6、黄酒两匙。 V-Brz/-x  
  7、盐适量。 Aj2&*;2q/  
  做法: W(:8IOMnk  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 #1J=&hVm  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 :I}(F:gAY  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 HlEYaf  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
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用料:  @q<M8!,  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 Rtts N   
  2、孜然粉一咖啡匙。 _3u<EK0csx  
  3、花椒粉一咖啡匙。 <xA;=LU;)  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 :SSE ;=(  
  5、葱两棵切碎。 Rp=AO(  
  6、老姜一小小块切末。 >L!^91(PDD  
  7、料酒两大匙。 Iv^CJ_sA  
  8、白糖一匙。 kJ<=>z$  
  9、盐、味精、红油适量。 ~g$?_ -  
  做法: Kr5 h"V e  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 k}\)6X `  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 R4#APc( '  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[/size] (o5GT v  
[size=3]10、红烧排骨
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w 6d>t_$t  
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 =ePhs  
  做法: Tn-%f%KH  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 9vLb;/  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; N;HTUj&u(  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 'n:R>$=&4  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
yX0|4JVg|  
z[G5RX>8  
S, LtL%  
E=C{Jrb~p  
*S?RS<fpS  
WHN&'R\F  
Hl{8  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18528) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!