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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 GcNckVtS  
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[size=4]1、香酥排骨
B ~Y#6  
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用料: ~ D7-&>pV]  
  1、猪排骨一斤。 8hN,b=-A*  
  2、葱三棵。 x (na`"+M  
  3、老姜一块。 ^,/Y4F^Q"  
  4、酱油一大匙。 <EDa)kA  
  5、五香粉咖啡匙。 Vi)VaPFBbL  
  6、熟芝麻一大匙。 &,H~H$2  
  7、香油一小匙。 t/1OWq!\  
  8、盐、味精适量。 xKCenO?>  
  9、汤或水一汤匙。 `6.o;<;  
  做法: IQG~'EKr  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 N+!#QD=oo  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 Wb|f;  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: v8G^3>M  
  1、猪排骨半斤。 ?O/@A^   
  2、草莓酱两大匙。 Es'7~-k#G  
  3、蕃茄酱两大匙。 .)~@RWJ^  
  4、白糖一咖啡匙。 0sxwjZx  
  5、盐、鸡精适量。 0Q~E{ko  
  做法: n#h`3`N  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 rk89><\  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 -oGZNmA;  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: \@dyi^  
  1、猪排骨一斤,斩段。 Bm?O1s gf  
  2、白糖三大匙。 e?LK{g  
  3、醋四大匙。 [#z *7{  
  4、酱油两大匙。 pE TN=  
  5、葱四棵,切段。 ])Hs[\[&  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 Bq2 uZH  
  7、泡辣椒六个,切段。 g~D#RwS /  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 dU$x-fyn%=  
  9、盐适量。 )vL5|)  
  做法: r;d0#*kr  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 !4x$)n  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: ,xE*AxD+  
  1、排骨一斤半。 pvn WfFzJ|  
  2、豆豉三大匙。 2l{0Wd +  
  3、芹菜二两。 835?7 tzZ  
  4、葱半两。 v+bX 0W$ 5  
  5、老姜一块。 ,JXOl"fR  
  6、蒜半个。 F-h| Bz*i  
  7、油辣椒三大匙。 (?ph;BZD  
  8、蚝油两大匙。 =x\"\~a:_  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 h*Wu {~  
  10、盐、鸡精适量。 M*C hi ;qq  
  做法: uMs ] K<#  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 }H+=( x"7  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 p7NhTmcNn  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 4=L#vfna  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 RKU_IeoCk  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: D!JZy[uWtX  
  1、猪排骨一斤,斩段。 PW}z0BKX  
  2、大米二两。 ,(M6o~A  
  3、葱四棵,切碎。 g@7] :?$  
  4、甜面酱一大匙。 *Kc%i}vc  
  5、红糖一大匙。 =<owz%\n  
  6、酱油两大匙。 aGK9hJoJ&  
  7、老姜极小块,切末。 X` n""!  
  8、醪糟汁两大匙。 kBse hCw|  
  9、五香粉一小匙。 KAL` %}]W:  
  做法: t-L$=~_!  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ?v^ANG/  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: T7g&v[V8  
  1、猪排骨两斤,斩段。 -0nSf?xQZ  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 i}NDM S  
  3、老姜一块,用刀拍破。 nxUW]Q?Puq  
  4、花椒二十余粒。 !R + \  
  5、黄酒两大匙。 nG9hHk  
  6、盐适量。 :hB[2 {  
  做法: - i|1"\H  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 *3s\Ah  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 cr $7gm-  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: 2S"!ymz  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 N<M 5mJ  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 G9+U6[ aD`  
  3、老姜一切,用刀拍破。 <g+w<l*  
  4、花椒约二十粒。 68s Y&*!xg  
  5、黄酒两大匙。 O. % AB  
  6、盐适量。 T:FJAAX]<6  
  做法: )q_FQi`v  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: hI"oB(#&1  
  1、猪排骨一斤,斩块。 &7XJ7  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 M2 coa   
  3、葱半两,挽结。 Vh\g|u"h|  
  4、老姜一块,用刀拍破。 GFH$q O  
  5、花椒约二十粒。 Q6A7QYi4t  
  6、黄酒两匙。 j$EM>8=  
  7、盐适量。 ZnJ8AEjS  
  做法: Phi]{ V  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 2 )`5)~w  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 Hn5;DxNp  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 /;>TV+  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
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用料: 6,w\fFM  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 bXoG8tA)n  
  2、孜然粉一咖啡匙。 U@PIW3PH  
  3、花椒粉一咖啡匙。 +ZP[uEZ  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 ?YT~$J$  
  5、葱两棵切碎。 b <`ky 4M  
  6、老姜一小小块切末。 fnw4E1G  
  7、料酒两大匙。 bLn:&v$x1  
  8、白糖一匙。 wW(IBhMJ  
  9、盐、味精、红油适量。 <*c)|&q  
  做法: f\ ccq~%  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 MJ .T DP^'  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 {[#vV$cH  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 C@?a,e:  
  做法: LF0#c{f u8  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 8TP '-f)j  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; +iTG^k5#V  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; t~ 2Z2(|-U  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18513) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!